Hao Ma y cols. buscaron evaluar la asociación existente entre la frecuencia del agregado de sal a las comidas y el riesgo de enfermedad cardiovascular (ECV) en una cohorte prospectiva de 176.570 pacientes libres de ECV de la base de datos Biobank de Reino Unido.
Los participantes fueron categorizados de acuerdo a la frecuencia con que agregaban sal a las comidas en: nunca/raramente (n=104.554), a veces (47.502), habitualmente (n=18.567), siempre ((n=5.947) o prefiere no responder. Se calculó la puntuación de la dieta DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) para examinar la asociación conjunta de la adición de sal a los alimentos y la dieta en relación con el riesgo de ECV.
Durante una mediana de 11.8 años de seguimiento se documentaron 9963 eventos de ECV [definidos como un compuesto de cardiopatía isquémica, accidente cerebrovascular (ACV) e insuficiencia cardiaca (IC)], 6993 casos de cardiopatía isquémica, 2007 casos de ACV y 2269 casos de IC.
Los participantes que agregaban sal a las comidas menos frecuentemente presentaron un riesgo significativamente menor de eventos de ECV luego de ajustar por covariables, y por la dieta DASH.
Comparado con el grupo de participantes que siempre adicionaban sal a las comidas, los riesgos ajustados fueron 0.81 (IC95%: 0.73-0.90), 0.79 (IC95%: 0.71-0.87) y 0.77 (IC95%: 0.70-0.84) en el grupo que le agregaban sal habitualmente, algunas veces y nunca/raramente, respectivamente.
Entre los subtipos de eventos de ECV, una menor adición de sal a los alimentos se asoció significativamente con un menor riesgo de IC, cardiopatía isquémica, no encontrándose asociación con el ACV.
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Además, los participantes que combinaron una dieta DASH con una baja frecuencia de agregado de sal a las comidas presentaron el menor riesgo de ECV.
¿Qué podemos recordar?
Una menor frecuencia de agregado de sal a los alimentos se asoció significativamente con un menor riesgo de ECV, en particular de insuficiencia cardiaca y de cardiopatía isquémica. Ademas, los participantes que combinaban una dieta DASH con la menor frecuencia de adición de sal fueron el grupo que menor riesgo de ECV presentaron.
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