Los estudios observacionales han arrojado resultados inconsistentes en cuanto a las asociaciones exisntentes entre el consumo de carne roja y las enfermedades cardiovasculares (ECV) y la diabetes.
Wenming Shi y cols. realizaron una revisión sistemática y un metaanálisis con el objetivo de resumir las pruebas relacionadas con las asociaciones entre el consumo de carne roja procesada y no procesada y las ECV y sus subtipos (enfermedad coronaria, accidente cerebrovascular e insuficiencia cardíaca), la diabetes tipo 2 y la diabetes gestacional. También evaluaron las diferencias por sexo y entorno.
Se incluyeron 43 estudios observacionales con 4.462.810 de participantes, de los cuales el 61.7% eran mujeres, para evaluar la asociación con las ECV. Además se incluyeron 27 estudios observacionales con 1.760.774 pacientes con un 64.4% de mujeres, para evaluar la asociación con la diabetes.
Cada incremento de 100 g/día en el consumo de carne roja sin procesar se asoció con un mayor riesgo de ECV (HR 1.11, IC95%: 1.05-1.16) según 21 estimaciones de 17 estudios de cohorte.
Por su parte, cada incremento de 50 g/día en el consumo de carne roja procesada se asocio con un mayor riesgo de ECV (HR 1.26, IC95%: 1.18-1.35), según 17 estimaciones de 14 estudios con 2.158.461 participantes.
En cuanto a los subtipos de ECV, el consumo de carne roja procesada, se asoció con un mayor riesgo de enfermedad coronaria (HR 1.14, IC95%: 1.06-1.23, por cada 50 g/día de incremento), ACV (HR 1.16, IC95%: 1.04-1.29, por cada 50 g/día de incremento), insuficiencia cardíaca (HR 1.16, IC95%: 1.08-1.25, por cada 50 g/día de incremento) y diabetes tipo 2 (HR 1.44, IC95%: 1.27-1.63, por cada 50 g/dia de incremento)
Mientras que el consumo de carnes rojas no procesadas se asoció con un mayor riesgo de enfermedad coronaria (HR 1,17, IC95%: 1.09-1.27, por cada 100 g/día de incremento) y diabetes tipo 2 (HR 1.27, IC9%: 1.16-1.39) y diabetes gestacional (HR 2.01, IC95%: 1.36-2.96, por cada 100 g/día de incremento).
Las asociaciones con el ACV y la diabetes tipo 2 fueron mayores en los entornos occidentales, sin diferencias por sexo.
¿Qué podemos recordar?
El consumo de carne roja procesada y no procesada se asoció a un mayor riesgo de ECV, subtipos de ECV y diabetes, con una mayor asociación en los entornos occidentales, pero sin diferencias por sexo.
Los autores destacan que es clave comprender mejor los mecanismos involucrados para promover la mejora de la salud cardiometabólica.
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